Az ősz illata
egész évben eltéve
Gyümölcs, zöldség, gomba, gyógynövény és bogyós termés aszalása otthon — pontos hőfokokkal, valós szárítási időkkel és tárolási módszerekkel. Alul a szárítási segéd megmondja, mit állíts be, mennyi ideig, és mire lesz szükséged hozzá.
Mit szárítasz ma?
Válaszd ki a nyersanyagot, majd az előkészítés módját. Megmutatjuk a hőfokot, az időt, a várható eredményt és a szükséges kellékeket.
Alma — 5 mm karika, héjjal
Háztartási légkeveréses aszalógépre, egy tálcán egy rétegben.
Várható eredmény
Rugalmas, világos karika, amely hidegen kissé megkeményedik. Kellemesen édes, savas lecsengéssel; müzlibe, teába, gyerekuzsonnára ideális.
Műhelytitok
Szeletelés után 5 percre tedd 1 liter vízbe 1 evőkanál citromlével — így nem barnul meg a felszín, és a C-vitamin egy része is megmarad.
Kettéhajtva rugózik, de nem törik, és összenyomva nem ereszt levet.
Szükséges kellékek
Amit aszalni érdemes
Öt nagy nyersanyagcsoport, öt egészen más viselkedés a szárítóban. Minden csoporthoz külön hőfoksáv, előkészítés és tárolási mód tartozik.
Alma, szilva, barack, körte. Cukros, húsos, hosszabb idő.
Paradicsom, paprika, cukkini, gyökérzöldség levesalapba.
Vargánya, csiperke, laska. Alacsony hőfok, tiszta munka.
Bazsalikom, menta, kakukkfű. Az illóolaj a tét.
Eper, áfonya, málna, csipkebogyó. Héjrepesztés kell.
Négy lépés a jó aszalványhoz
Érett, de kemény, foltmentes nyersanyag. A túlérett darab szárítás közben összeesik és ragacsos lesz.
Egyenletes szeletvastagság, magozás, szükség szerint citromos fürdő vagy blansírozás.
Egy réteg a tálcán, 3–4 mm réssel. Hőfok a csoport szerint, az utolsó órákban visszavenni.
Kihűtés, lezárt üvegbe, 7–10 napon át napi rázás. Ha kondenzvíz jelenik meg, vissza a gépbe.
Népszerű a műhelyben
Összes termék →
Vásárlóink kamrájából
Végre magyar nyelvű, mérésekkel alátámasztott anyag. A szárítási segéd szerint állítottam be a szilvát, és először sikerült úgy, hogy nem lett gumis.
A 10 tálcás gépet a szatmári szilvaszezonra vettem, 40 kilót dolgoztunk fel vele. Csendes, és minden szinten egyenletesen szárít.
A vákuumtasak és a nedvszívó együtt megoldotta a téli visszapuhulást. A kondicionálásról szóló cikket kötelezővé tenném.
Gombásznak külön ajánlom: a 45 fokos vargányaszárítás tényleg más aromát ad. Két éve tartom vákuumban, még mindig illatos.