Rólunk
A Házi Aszaló egy budapesti kis műhely, amely 2016 óta foglalkozik házi aszalással: méréseket végzünk, útmutatókat írunk, és összeválogatjuk azt a néhány eszközt, ami valóban kell hozzá.
Egy szatmári szilváskertben kezdődött, ahol a család évtizedek óta kemencében szárította a szilvát. Amikor kiderült, hogy a modern aszalógépekhez alig van magyar nyelvű, mérésekre alapozott anyag, elkezdtük leírni, amit tudunk: milyen vastagságra vágjuk az almát, mitől lesz gumis a paradicsom, miért penészedik meg a rosszul zárt üvegben a gomba.
Ma öten vagyunk. Minden szezonban 30–40 nyersanyagot mérünk újra, mert az évjárat víztartalma évről évre változik. A boltunkban árult eszközök mindegyike átment a műhelyi teszten: legalább egy teljes szezont dolgozunk vele, mielőtt felvesszük a kínálatba.
Amiben hiszünk
Minden hőfok és idő a saját műhelyünkből származik, konyhamérleggel és hőmérővel ellenőrizve.
Nem tartunk húsz aszalógépet. Kettőt tartunk, amit magunk is használunk.
Kén és tartósító helyett citromos fürdő és blansírozás. Egyszerű és otthon is biztonságos.
Azt írjuk meg, ami épp a piacon van a legjobb minőségben és a legjobb áron.
A műhely
